Jedeme vlakem na výlet na Pálavu a otevřeným okýnkem se do něj za Vranovicemi dere česnekové aroma. Každý rok je to od konce března do konce dubna stejné. Mezi Vranovicemi a Pouzdřanami jsou totiž lesy plné této byliny.
Medvědí česnek je vytrvalá bylina dosahující výšky až 50 cm. Z cibulky vyrůstají podlouhlé světlezelené eliptické listy, podobné konvalince, a drobné bílé až žlutavé květy v nepříliš hustém polokulovitém tvaru. Medvědí česnek roste ve vlhčích lesích a hájích, v České republice se vyskytuje především na Moravě a v Severozápadních Čechách. Čerstvé listy obsahují allicin, alliín, flavonoidy a lektiny. Díky těmto účinným látkám se používá v lidovém léčitelství na gastritické poruchy, léčbu arteriosklerózy, vysokého krevního tlaku, má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi a na funkci metabolismu.
V kuchyni se používají listy a méně často i pupeny. Listy se sbírají před rozkvetením rostliny, tedy přibližně od konce března do konce dubna, později ztrácejí svou aromatičnost a hořknou. Listy medvědího česneku se konzumují nejčastěji syrové, můžete jimi nahradit pažitku nebo petržel, připravit si z nich pesto, nebo z nich uvařit krémovou polévku, přidat do náplní a klobásek. Pupeny se dají naložit jako kapary.
U nás se začal medvědí česnek v kuchyni používat ve větší míře až v posledních letech, velmi populární je u našich sousedů v Rakousku a Německu, tam také najdete nepřeberný sortiment pochutin s Börlauchem.
Právě vrcholí období sklizně medvědího česneku, je krásné sobotní ráno, tak na tuhle zdravou dobrotu někam vyražte! Nejlepší je totiž vlastnoručně utržený.
