Léto je sice skoro u konce, ale ještě pořád máme před sebou hromadu dní, které můžeme strávit nad vůní grilu. Domácí grilování přitom nemusí být jen o klobásách nebo sýru. Fantazii se meze nekladou. A pokud si dáte práci i s food stylingem, můžete své víkendové barbeque posunout na úroveň skutečného gastronomického zážitku. Mám pro vás pár tipů z naší domácí kuchyně.
Hovězí burger s pažitkou a karamelizovanou cibulkou
Hovězí maso ve spojení s grilem nesmí chybět. S ním se dá totiž kouzlit po mnoha směrech – nejen co do „náplně”, ale i co do přílohy. Čerstvé mleté maso má nezaměnitelnou vůni i chuť. Zkuste do něj zamíchat kteroukoliv na drobno nasekanou bylinku, kterou máte zrovna po ruce. Může to být tymián, rozmarýn, libeček, cokoliv. My jsme zvolili pažitku, která dá masu v kombinaci s grilem krásný nádech. Takto připraveným šťavnatým bochánkům sluší jako příloha dvojice cibulek – zkaramelizovaná žlutá a jen tak lehce ogrilovaná jarní, okořeněná citrónovým pepřem. A pokud chcete zařadit i omáčku, doporučuji například domácí sauce z majonézy, kečupu a 10leté single malt whisky Talisker.
Vepřová krkovička s karotkou ve vinném octu
Vepřová krkovice patří mezi oblíbené grilovací náměty. My máme rádi, pokud chuť masa vynikne, proto jsme od jakékoliv omáčky, která by ji přerazila, upustili. Štavnatost masa zvýrazníte v kombinaci s lehkou marinádou z vinného octa, česneku a cibule. Jako přílohu můžete zvolit něco jemného, třeba bramboru ve slupce nebo okurkový salát. Ke krkovici se hodí také grilovaná mrkvička decentně naložená v červeném vinném octu, který obě ingredience skvěle propojí.
Kuřecí křidýlka s tymiánem a sójovou omáčkou
Toto je pokrm, který prostě miluju. Jednoduchý recept, dlouhotrvající zážitek. Kuřecí křídla se ideálně přes noc naloží do sójové omáčky se snítky tymiánu. Před položením na gril se od marinády trochu omyjí, aby tymián nezhořkl. Mezitím, co se maso griluje, se zbylá marináda na pánvi zredukuje (pokud je jí málo, můžete přidat kousek másla). A nakonec to nejlepší – ogrilovaná křidýlka se před servírováním ve zredukované omáčce vyválejí. Hotovo. Sójovka dodá masu krásně slanou chuť, bylinka jej zase příjemně ovoní. Ke křidýlkům žádnou přílohu nepotřebujete, dokonale uspokojí vaše chuťové buňky samotné.
Grilované krevety s limetkou
Zkoušeli jste někdy grilovat mořské plody? Já mám nejraději čerstvé krevety. Tady žádnou velkou kreativu vymýšlet nemusíte, nejlépe chutnají jen tak hozené na gril. Podávat je můžete zakápnuté kouskem citrónu nebo limetky, které zvýrazní specifickou chuť masa.
Sendvič z hovězích žeber a cherry rajčátek
Nedávno jsme přišli na to, že grilování vlastně neznamená připravit a sníst všechno najednou a na místě. Jednotlivé chody si můžete rozprostřít do celého odpoledne, nebo si třeba ogrilovat maso do zásoby na druhý den, protože svou chuť nezmění, naopak se zaleží a je z něj třeba skvělý sendvič.
Příprava hovězích žeber se provádí ideálně nepřímým grilováním, kdy na ně nepůsobí žár, ale teplo. Navíc nepřímá metoda grilování je skvělá pro větší kusy masa. My jsme zvolili variantu žeber naložených v sójové omáčce, worchesteru, česneku, zázvoru a celého bílého pepře, aby nám menu k sobě dobře ladilo. Poté, co jsou žebra hotová, z nich odstraňte kosti a maso natrhejte na kousky nebo nakrájejte na kostičky, aby se v sendviči dobře jedly. K masu pak obstarejte vhodné pečivo, například kaiserku, chlebovou placku nebo ciabattu, která udrží všechno pohromadě, dva druhy omáček (v našem případě zbytek omáčky s whisky a hořčice) a jako oblohu cherry rajčátka, grilovanou kukuřici, pažitku nebo třeba pečené papriky.
Dobrou chuť!
