Po návratu ze Švédska a Norska jsem se rozhodla upéct tyto skořicové šneky. Docela často je šlo vidět v kavárnách a obchodech, u nás je můžete ochutnat třeba v Ikee. Co se týká našeho dobrodružství, stříbrným Mercedesem (rok výroby raději nechci znát) jsme ujeli přes 7000 kilometrů. K tomu Mercedesu se totiž z loňské dovolené v Norsku vztahuje docela zábavný příběh, kdy jsme ztroskotali už v Brně právě u Ikey a auto nám pak dávalo zabrat celou dovolenou (vytečený olej, pokleslý podvozek, nefunkční zavíraní oken). Letos však ani neškobrtlo a jelo jako drak. Přes Švédsko jsme se dostali až na Lofoty. Krása, sever jsme navštívili už podruhé a rozhodně se tam ještě vrátíme, ba dokonce uvažujeme, že bychom se tam i přestěhovali (trošku naivní a praštěná idea, ale jsme opravdu nadšení). No, a nyní k receptu, opět jsem vycházela z blogu Lindy Lomelino.
Těsto:
150 g rozpuštěného másla
90 g cukru krystal
½ lžičky soli
2 lžičky mletého kardamomu
500 ml mléka
50 g čerstvých kvasnic
800 g hladké mouky
Náplň:
200 g másla
170 g cukru krystal
2 lžičky mleté skořice
½ lžičky mletého kardamomu
¼ lžičky vanilky
Na potření:
rozšlehané vejce
cukr krystal nebo perlový cukr na posypání
Mléko zahřejeme na 37 °C a přidáme rozdrobené kvasnice, které v něm rozmícháme. Máslo, smícháme s kořením, cukrem a přidáme mléko s rozpuštěnými kvasnicemi. Mouku prosejeme a smícháme se solí. Mouku postupně přisypáváme do tekuté směsi a mícháme cca 5 minut kuchyňským robotem, dokud není těsto krásně hladké a trochu lepivé. Přikryjeme a necháme kynout cca 40 minut na teplém místě.
Mezitím si připravíme náplň. Máslo rozpustíme s cukrem a kořením v rendlíku a promícháme. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny. První část vyválíme do tvaru obdélníku cca 3 mm silného. Potřeme polovinou máslové směsi a přeložíme na poloviny, tak aby náplň byla uvnitř, na internetu je nespočet způsobů, jak můžete šneky tvarovat (slečně sice nerozumím, každopádně vám hezky ukáže jak na šneky). Můžete těsto po delší straně nakrájet na proužky a ty stočit do šneka, případně omotat kolem prstů, viz foto a video. Nebo zcela jednoduše udělat z těsta roládu a nakrájet na jednotlivé šnečky. Takto vytvořené šneky necháme ještě 30 minut kynout na plechu a pak je potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme ideálně perlovým cukrem, který má velké krystalky. Každopádně já jsem jej neměla, tak jsem je posypala obyčejným krystalem. Takto postupujete i s druhou polovinou těsta a náplně. Nakynuté a potřené šneky pečeme cca 10 minut na 250 °C.
Vyšlo mi 28 ks šneků, které jsme ještě ten den snědli. Při pečení nádherně voní kořením a máslem. Určitě s nimi uspějete, ideální na svačinu, snídani či ke kávě. Ochutnejte Švédsko.
