Za poslední dva roky jsem propadla kouzlu filtrované kávy, především pro její jednoduchost a různé možnosti přípravy, které mě opravdu baví (např. pomocí frenchpressu, V60, aeropressu, vacupotu, kality, chemexu,…). Proto jsem neváhala a zúčastnila se brněnského festivalu, který se konal v atriu rektorátu VUT.
Co do volby prostoru, organizátoři se trefili, dostatek místa k sezení a sposuty světla. Na akci se představilo několik kaváren a pražíren, které se střídaly v přípravě filtrované kávy a espressa, což návštěvníkovi horko těžko mohlo dovolit ochutnat všechny kávy, pokud nehodlal na festivalu strávit celý den.
Prezentovaly se jak brněnské pražírny a kavárny, tak i například ty z Prahy, Ostravy, ale i z Budapeště. Drobné občerstvení zajišťovala brněnská Industra, kde jste si mohli dát brunch a nálož sladkostí, ze kterých až přecházel zrak, prezentovala kavárna V Melounovém cukru a posléze i Café Atlas. Nicméně už kolem 14 hodiny byly zásoby dobrot téměř vyprodány. Mimo výše zmíněný Melounový cukr, který se prezentoval i přípravou kávy, bylo možné ochutnat kávu z Coffee Gill´s, Rebel bean, Casino Mocca z Budapeště či italskou Gardelli. Dále pak byly zastoupeny některé další podniky: brněnský Skøg, Cafe Mitte, Local Barber Shop či ostravské Cokafe.
Součástí programu byly i přednášky a několik workshopů, na které se bylo možné předem přihlásit. Zúčastnila jsem se cuppingu italské výběrové kávy s Veronikou Gálovou Veselou, slovenskou baristkou roku 2015. A co, že to vlastně ten cupping je? Jedná se o degustaci kávy, která má svá striktní pravidla, káva se při něm připravuje pro Čechy velmi známým způsobem, tedy na českého turka ☺. Při přípravě degustačního vzorku je nutné hlídat teplotu a délku extrakce, poté se rozbije tzv. krusta kávy a odstraní se pěna, která dělá kávu hořkou. Pak můžete kávu degustovat pomocí lžiček: je nutné srkat, s čímž jsem tedy měla obrovský problém. Neumím srkat, takže vlastně ani nedokážu kávu správně posoudit. Měla jsem to štěstí, že mě to mamka odnaučila. Ostatní účastníci byli zjevně v srkání přeborníky, protože jim to šlo o poznání lépe než mně.
Myslím, že pokud nemáte úplně otupělý čich a chuťové buňky, musíte poznat alespoň nějaké rozdíly v jednotlivých kávách a určit přinejmenším co vám chutná a co ne. I já jsem si mezi 5 degustovanými kávami našla favorita. Festival nebyl zaměřen jen na zaryté fandy filtru a kávy obecně, samotní baristé ochotně vysvětlili vše, co se přípravy kávy týká, i naprostému laikovi. Taky jsem si nakoupila malou zásobu kávy na začínající zkouškové období, takže má účast byla vlastně velmi akutní a aktuální. Po oficiální akci dle programu následovala afterparty. Takže pokud jste doposud filtrovanou kávu nezkoušeli, zkuste si ji někde dát. Její příprava je sice o poznání delší než u klasického espressa, ale o to více efektivní.
Foto: Eva Jourová
