Na přelomu května a června je kromě jiného ovoce sezona jahod. U nás doma to znamená pobrat všechny volné nádoby a vyrazit do Šakvic k Jakubčíkům na samosběr. Stejně jako asi půlka Hustopečska. Sezona samosběrů obvykle trvá 3-4 týdny. U Jakubčíků je na výběr z několika odrůd (Queen Elisa, Patty, Rumba), drobné rozdíly mezi odrůdami lze vypozorovat při sběru a ochutnávání. Pro Česko jsou sice nejznámější hlavně Kunratické jahody, ale i jinde po republice je možno sehnat kvalitní a chutné jahody. Starší seznam míst jahodových samosběrů z celé země k nahlédnutí zde.
Výhodou samosběrů je zejména to, že nekupujete zajíce v pytli – ovoce můžete vždy ochutnat, vybrat si jen to nejhezčí a víte na 100%, že jde o českou produkci, obvykle také výrazně ušetříte – kilo nasbíraných jahod vás vyjde na 40-60 korun (což je v sezóně až o 50% méně než na stáncích, mimo sezónu ještě mnohem více). Ovoce k vám nemuselo putovat dlouhý čas, je čerstvé, a při sběru si alespoň na chvíli užijete čerstvého vzduchu.
Pokud vám čas, prostředky či dostupnost nedovolí navštívit samosběr a jste odkázáni na stánkový prodej, ptejte se po zemi původu, nejlépe i po odrůdě – prodejci české produkce obvykle vědí o jakou odrůdu jde. Vybírejte hezké, dobře vybarvené, pevné a voňavé plody. A orientujte se sezónou, české jahody vždycky seženete hlavně koncem května a během června. V ostatních měsících budou z dovozu.
Taktika kterou je nejvhodnější při sběru zvolit zní: nejdřív ochutnejte a pak sbírejte ty, které vám chutnají nejvíc. Člověk by myslel, že mu to pak zabrání ihned po příjezdu začít ihned konzumovat, ale po sběru jsou přece jenom jahody s cukrem a mlékem nebo smetanou prostě tradiční nutností.
Nejjednodušší formou zpracování je pouze omyté a odstopkované jahody lehce přisladit cukrem, rozmixovat a zamrazit po menších dávkách dle libosti. Jahody takto skvěle doplní jakýkoliv nepečený dezert po celý rok. Celé kusy jahod můžete zamrazit na pozdější výrobu jahodových knedlíků. Džem z jahod je dost náchylný k plesnivění, takže při jeho přípravě úzkostlivě dbejte na hygienu a nebojte se ho následně sterilovat. Pokud se však výroba povede, jahodový patří k nejchutnějším džemům vůbec. Ke kompotování jahody nedoporučuji, protože jsou poměrně měkké a snadno se rozvaří. Jestli i přesto kompot chcete připravovat, vyberte co nejpevnější a stejně velké kusy plodů.
Pokud nasbíráte větší množství jahod, než jaké zrovna máte sílu sníst a zároveň nemáte v plánu je okamžitě dále zpracovávat, uložte je do lednice, ale předem neumývejte, mohly by plesnivět. Ideální je uložit je v jedné vrstvě (já při ukládání beru každou jahodu zvlášť a skládám špičkou nahoru, vejde se jich tak do nádoby více, ale hlavně si při této mravenčí práci každou jahodu zvlášť prohlédnu a před uskladněním vždy vyřadím otlučené kusy, které by se začaly kazit) a nijak nerosit. Zároveň je ale ani nepodkládejte ubrousky, neboť by ztratily přirozenou vlhkost a seschly. Před konzumací je pak umyjte ve studené čisté vodě. Ideální teplota skladování je okolo 5 stupňů a jahody při ní vydrží 2-3 dny, s jejich zpracováním však neotálejte, protože v ledničce po čase ztrácí své aroma. Pokud tedy máte jahodová pole v dosahu, je nejlepší chodit si sbírat ovoce průběžně, podle toho jak máte čas jej zpracovat.
Jahody jsou velice bohaté na vitamin C – obsahem kyseliny askorbové se celkem obstojně dokážou vyrovnat i citrusům. Jsou méně sladké než ostatní druhy ovoce, a tím pádem jsou dobrou volbou při výběru ovoce do vašeho vyváženého jídelníčku. Kromě zmíněného Céčka obsahují také vitamíny A,B,E a spoustu organických kyselin, díky tomu jahody prý dovedou bělit zuby, pokud si je jimi potíráte. Zároveň také celkem přirozeně obarví rty na červeno; červená barviva antokyany, bohatá na karoten, pomáhají pleti vyrovnat se s volnými radikály a ultrafialovým zářením. Při zvýšené konzumaci mohou způsobit citlivým jedincům kopřivku – a tato reakce obsažených kyselin ještě násobí své účinky při kombinování se šampaňským a způsobí, že se pak i svým vzhledem můžete podobat jahodám. Ze všeho ovoce pěstovaného u nás má prý nejvyšší obsah manganu, který podporuje funkce enzymů látkové výměny. Obsažený draslík a třísloviny přispívají k čištění organismu. A pánové, konzumace jahod má prý pozitivní účinek na tvorbu testosteronu.
Foto: Vendula Svobodová
