Podzimní sklizeň, část první
Pomalu pečená srnčí kýta na červeném víně Suroviny: 1 kg vykostěné srnčí kýty 2 lžíce olivového oleje, 2-3 lžíce másla 10 kostiček ledového másla na zjemnění omáčky 200 g mrkve, 140 g petržele, 100 g celeru 2 cibule, 2 stroužky česneku 80 g slaniny, 2 lžíce rybízové marmelády 450 ml kvalitního červeného suchého vína 450 ml slabého hovězího vývaru, 2 snítky tymiánu 1 bobkový list, sůl a čerstvě mletý pepř Houbový závin Suroviny: 400 g čerstvých lesních hub 80 g šalotky nebo cibule 1 lžíce másla 250 g lístkového těsta 1 rozšlehané vejce na potření sůl, čerstvě mletý pepř, drcený kmín ...