Rady babky kořenářky: léčivé poklady z kuchyně
Led06

Rady babky kořenářky: léčivé poklady z kuchyně

V současné době je čím dál více z nás k lékům skeptických, a tak po nich saháme až v případě, kdy se to zdá být nevyhnutelné. Pojďme si proto připomenout triky a fígle, na něž se spoléhali naši předkové. Virózy, nachlazení či jiné neduhy totiž můžeme vyléčit i potravinami a bylinkami, které běžně najdete ve vaší lednici, spíži či nejbližším supermarketu. Nesmrtelná trojka: zázvor, citron a med Se silou zázvoru je obeznámen snad každý. Díky prohřívacím účinkům a výrazné chuti jeho obliba roste zejména v zimě a čím dál častěji jej také ve formě čaje naleznete v nabídce restaurací a kaváren. Ať už preventivně nebo jako lék na nachlazení, nejlépe se zázvor osvědčil v kombinaci s citronem a medem. Citron ani med bychom však neměli vystavovat příliš vysokým teplotám, abychom předešli zbytečným ztrátám zdraví prospěšných látek. Zázvor pomáhá také při nevolnostech a zažívacích potížích. Pokud však máte citlivý žaludek, rozhodně to nepřežeňte s jeho množstvím! (Doporučená denní dávka pro dospělého jsou asi 4 gramy.) Podobným zázrakem je i rakytník, jehož chuť je ale nepříjemně štiplavá. Většinou se konzumuje ve formě sirupů, marmelád či kompotů, neboť je potřeba jej výrazně přisladit. Nicméně obsahuje opravdu velké množství vitamínu C, a připisují se mu tak příznivé účinky na naši imunitu. Díky obsahu vitamínu A je skvělou výživou také pro naše oči. Recept na zázvorový čaj Asi dva centimetry čerstvého kořene zázvoru oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Zázvor můžeme buďto půl minuty povařit ve vroucí vodě a odstavit nebo pouze přelít horkou vodou a nechat 5-10 minut luhovat. Až čaj zchladne přibližně na 60 °C, přidáme šťávu z citronu a dosladíme medem. Tip: Pokud byste chtěli zázvorový čaj ozvláštnit a udělat z něj učiněnou zahřívací bombu, svařte se zázvorem i skořici a hřebíček. Kromě tepla, které se vám rozleje po celém těle, vás vůně tohoto nápoje zahřeje i na duši. Zelenina – základ zdraví Že je zelenina zdravá, o tom není pochyb. Některé druhy jsou však i spolehlivým lékem na drobné neduhy nebo dobrými parťáky v boji za zvýšení naší obranyschopnosti. Které to jsou? Prvním kandidátem na zeleninového zdravotního bratra je (pro některé možná překvapivě) celer. Kromě toho, že pomáhá likvidovat plísně v našem trávicím traktu, působí také blahodárně na močové cesty. Údajně má i příznivý vliv na potenci a působí afrodisiakálně Další na seznamu je stará dobrá cibule. Ta posiluje imunitní systém, také působí protizánětlivě a uvolňuje hlen. Cenná jsou v tomto případě zejména cibule červená a žlutá. Nejlépe je konzumovat ji syrovou a hlavně čerstvou, neboť se po 24 hodinách od rozkrojení údajně začíná stávat toxickou. Tip proti chřipce: Cibule v medu Cibuli nasekáme, smícháme se třemi polévkovými lžícemi medu a mírně zahřejeme. Necháme několik hodin uležet (cibule do medu pustí cenné silice)...

Pokračovat ve čtení
Slovinsko: malá země, velká vína
Lis26

Slovinsko: malá země, velká vína

Já vím, že bych to neměl dělat. Ale jak říká Jára Cimrman – nepochválím-li se sám, nikdo jiný to za mne neudělá. A tak mi dnes promiňte, budu se chvilku chválit. Ne nebojte, nebude to článek o všech mých nesporných osobních kvalitách a umu. Bude to článek o jedné povedené degustaci, které jsem byl strůjcem. O degustaci u nás vlastně skoro neznámých vín ze Slovinska. Ze země, kterou mnoho z vás zná jako výbornou dovolenkovou destinaci, ale o místních vínech jste pravděpodobně ještě neslyšeli. Degustaci jsem nazval Slovinsko – malá země, velká vína. A název přesně odpovídá tomu, jaká místní vína jsou. Možná Vás to překvapí, ale z pohledu kvality a prestiže místních vinařů je Slovinsko považováno za jeden ze skvostů evropských vinařských regionů. Málokdo to tuší, ale pěstuje se zde réva už od 5. století před naším letopočtem. Díky tomu je tak Slovinsko jedním z nejstarších míst spojených s vinařskou kulturou v celé Evropě. Je to dáno nejen výborným klimatem, ale i výjimečností některých slovinských vinařských regionů a jejich terroir v celosvětovém měřítku. To všechno by ale možná k unikátnosti místních vín nestačilo, kdyby nebylo komunismu. Zdá se to zvláštní, ale tamní komunistický režim minulého století významně přispěl k dnešní podobě místních vín. Ve Slovinsku totiž jako v jedné z mála zemí východního bloku nebylo nikdy důsledně potlačeno soukromé vlastnictví a hospodaření. Najdete tak zde množství malých rodinných vinařských firem, fungujících většinou už po staletí, které dokázaly, ač v omezených podmínkách, přežít doby jugoslávské totality. Lidé zde díky tomu neztratili úctu k půdě a obživě, co jim dává, a nezapomněli na um a výrobní postupy předávané z generace na generaci. Zároveň byli minimálně ovlivněni příchodem různých technologických vymožeností a tzv. vinařských tuningových vychytávek druhé poloviny dvacátého století, jako je řízené kvašení, selektivní kvasinky, postřiky, enzymy, trestě, glyceroly apod. Nástupem toho všeho, co dnes po mnoha letech pití nepřirozeně převoněných a přesířených vín považujeme za překonané a hledáme složitě cesty zpět k přírodě a jejím původním chutím. Asi se ptáte, proč se toho o slovinských vínech u nás moc neví, když jsou tak výborná. Odpověď je zase jednoduchá. Produkce místních 22 tisíc hektarů (cca o 20 procent více než ČR) činí asi 90 miliónů litrů vína a valná většina se vypije přímo ve Slovinsku. Slovinci jsou totiž čtvrtí na světě ve spotřebě vína na hlavu. Odpovídá to i jejich výborné gastronomii a vztahu Slovinců k ní. Minimum vín, kolem pěti procent, se exportuje do zahraničí. Jde především o vína špičkových vinařů, která odpovídají cenou svému věhlasu a kvalitě. Což je trošku problém, nevím, kdo z vás by dal jen tak bez znalostí třeba 700 Kč za láhev bílého slovinského vína. I proto tato vína najdete spíše ve špičkových michelinských restauracích,...

Pokračovat ve čtení
Říjnové gastrotipy: dýně, ústřice i raw
Říj01

Říjnové gastrotipy: dýně, ústřice i raw

Podzim je tu v plné palbě, ale o gastroakce zatím není nouze. V hlavní roli jsou samozřejmě dýně, ale máme pro vás i pár dalších zajímavých akcí. Jdeme na to! 6. 10. Street Picnic vol.7, Local Barber Shop Street Picnic je představa totální pohody: skvělá příležitost vypnout si telefon, dát si kafe nebo drink. V říjnu nás čeká poslední letošní akce, tak je nejvyšší čas vyrazit! Těšit se můžete na grilování v podání Vietnamské bagety a o sladké se postará Kobliha. Fanoušci kávy se mohou zúčastnit srovnávacího cuppingu. Event na facebooku 9. 10. Den otevřených ústřic v Koishi – VI. ročník Ústřice jsou bez diskuze ultimátní dekadentní zážitek. Pokud nemáte hluboko do kapsy a chcete strávit den ve společnosti těchto chutných měkkýšů, německých ryzlinků a Tomáše Matonohy, vyražte na Den otevřených ústřic do Koishi. Nudit se rozhodně nebudete. Event na facebooku 9. 10. Podzimní neděle, Marinada store Jak jinak strávit podzimní neděli než nad dobrým jídlem. V Marinada Store vás čeká podzimní menu šéfkuchařky Sann Giger, živá kytarová hudba a hlavně speciální host večera Daniela Turecká, autorka knihy Nalož to!  A nebojte se, bude i autogramiáda. Event na facebooku 14. – 15. 10. Polívkobraní, Zelný trh Podzimní Polívkobraní bude o prezentaci různých druhů známých i méně známých polévek, ale především o polévce soutěžní, a tou je „Zelňačka“. Budete mít možnost vybrat tu nejchutnější! Nebudou chybět regionální prodejci, káva, pivo a víno. Event na facebooku 15. 10. Vegan & RAW fest, hala Parkk – Malá Amerika Organizátoři FoodParku pro nás stále připravují nové a chutné akce, což nás samozřejmě baví. Na vegan a RAW fest ochutnáte spoustu dobrot a zajít můžete i na nějaký z workshopů nebo přednášek. Součástí bude i oblíbený pravidelný FoodPark. Event na facebooku 16. 10. Dýňová slavnost, Otevřená zahrada Milovníci dýně nesmí chybět na dýňové slavnosti v Otevřené zahradě. Těšit se můžete na prodej dýní různých tvarů a velikostí, program pro vaše ratolesti, podzimní farmářský trh, opékání buřtů a občerstvení z restaurací Rebio a Gril La Bouchée. Máte nejlepší recept na dýňový koláč? Přihlaste se do soutěže a ukažte konkurenci, zač je toho loket. Event na facebooku 18. – 21. 10. Slavnosti jídla, náměstí Svobody Slavnosti jídla se vrací na náměstí Svobody v Brně. Akce se zúčastní 8 brněnských restaurací, které doplní regionální a řemeslní prodejci (prodejci s vínem, pivem, kávou, trdelníky, frgály, kváskovým pečivem a řemeslníci se šperky, výrobkami z ovčí vlny a dřevěnými výrobky). Pokrmy bude možné zakoupit za speciální festivalovou měnu. Event na facebooku 22. 10. Podzimní prohlídky – Brněnské kavárny – zmizelé i současné Brněnské kavárny jsou nepochybně naprostý fenomén. Chcete se dozvědět něco o jejich historii a připomenout si místa, kde...

Pokračovat ve čtení

Vaříme za maminku

Jahodové caprese s letitým balsamikovým sirupem Suroviny: jahody, 250 g mascarpone 2 lžíce medu šťáva z 1/4 citrónu 1 vanilka, 3-4 plátky želatiny letitý balsamikový sirup, máta   Tatarák z jahod servírovaný s mandlovou topinkou Tatarák: jahody, palmový cukr (může být i třtinový) limetka, červený pepř (pouze šlupky) meduňka, kůra z pomeranče skořápka z vajíčka, vaječný koňak Topinka: olivový olej na vymazání plechu, 1 vejce 60 g cukru krystal, 125 g přesáté hl. mouky 60 g spařených mandlí, 45 sušených třešní kůra a 1/2 polovina citrónu, 1 lžička drceného anýzu 1/2 lžičky prášku do pečiva...

Pokračovat ve čtení
Sama doma – Vaření pro muže
Dub24

Sama doma – Vaření pro muže

Meloun s letitým octem balsamic a skleničkou sektu Suroviny: cukrový meloun letitý balsamikový ocet sklenka sektu Kuřecí prso s bylinkovým máslem, pórkové ragů, restovaná karatka Suroviny: 2 kuřecí prsa s kostí a kůží 3 kostky másla čerstvé bylinky (petrželka, šalvěj…) sůl + pepř, pórek (pouze bílá část) 1 – 2 dcl smetany bílé víno … pár kapek 2 – 3 karotky (mladá mrkev) špetka cukru Flambované palačinky s pomerančovým máslem Suroviny: 2 – 3 vejce, 1/2 l mléka mouka hladká dle potřeby špetka soli, špetka cukru moučky 3 lžíce rozpuštěného másla Flambování: 1 pomeranč, 1 – 2 lžíce cukru krystal 1 lžíce másla, 4 cl pomerančového likéru (cointreau) Celý záznam je ke shlédnutí na stránkách České...

Pokračovat ve čtení
Vařečka píše!
Dub01

Vařečka píše!

Ano přátelé, je to tak a žádný apríl! K dnešnímu dni spouštíme nový gastronomický blog, těšit se můžete na originální recepty, informace o chystaných i proběhlých akcích včetně podrobné fotoreportáže.

Pokračovat ve čtení